Чанахи (грузинская кухня)
15 октября 2008
600 грамм баранины, 8 клубней картофеля, 4 литров уковицы, 4 небольших баклажана, 3 столовые ложки томата - пюре, 2 стакана бульона, 4 помидора, 100 грамм курдючного сала, 4 дольки чеснока, зелень петрушки, кинзы, соль, перец черный молотый, лавровый лист.
Мякоть баранины нарезаем на куски по 2 на порцию. подготовим овощи: картофель очистим и нарезаем крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинкуем; баклажаны помоем, обрезать концы, разрезаем вдоль, зальем на 3 - 4 минуты кипятком, поместим под гнет и выдержим 30 минут, затем нафаршируем курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложим обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положим картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре разведем бульоном, добавим тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и зальем этой смесью содержимое горшочков. поместим горшочки в горячую духовку и тушим до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавим к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. подадим чанахи в порционных горшочках.